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About Us

The company RAUCH SPEKTRUM s.r.o. developes, produces, installs, repairs and reconstructs the technological equipment for the food industry. With regard to long- time tradition and our experienced employees we have specialized in developing and producting devices for smoking, drying and ripening of meat products, meat, poultry, fish and cheese products.

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Universalkammer HYRID

Universalkammer HYRID ist eine universale Anlage 3in1 kann in drei  Rogime arbeiten:
  1. Räucherung für Wärmeverarbeitun
  2. Räucherung der nicht warmbehandelten Produkten  für Fermentation und Räucherung mit Kaltduft
  3. Trockner für Heranreifen der nicht warmbehandelten Produkten
Zwei Prinzipien des Warentrockens:
      a)      Trocken mit der Wärme in Regime 1
      b)      Trocken bei niedrigen Temperaturen mit der Kondensation der Luftfeuchtigkeit auf den Bretten des rostfreien Kühlers in   Regime 2 und 3.

 

Die Vorteile des Universalkammer HYBRID:
  • Maximal ausgenutzt.

  • Dreischichtiger Betrieb – Warmveredelung im Tag, Fermentation und Heranreifen der nicht warmbehandelten Produkten in der Nacht und am Wochenende.

  • Vollwertige Produktion fast allen Arten der Fleisch- und Wurstwaren.

  • Vollautomatische Anlage, flüssiger Übergang zwischen einzelnen Regimen.

  • Ausgezeichnete Ergebnisse der Räucherung von Waren, die  hohe oberflächliche Feuchtigkeit haben und die, die  auf die Temperatur empfindlich (Fische, Käse, Tofu) sind.

  • Umfasst eigenen Kühl- und Luftverdichter (binden an Wasser und Strom).

  • Der Raucherzeuger ist die ganze Räucherzeit genau in Tempereaturmaßen der Pyrolyze des Holzschlitt reguliert.

  • Einfache durchsichtliche intuitive Anlagebehandlung mittels Kontaktbildschirm.

  • Automatisches Waschsystem mit Waschen von unzugänglichen Teilen der Anlage.

  • Der technologische Prozess ist mit dem Steuerungssystem geleitet, das den automatischen Kochkammeranbetrieb abzusichert.

  • Die Software ermöglicht beliebenes Phasenschalten,  als auch Benutzerprogrammenaufstellung mit verschiedenen Parametren in Phasen (Temperatur, Feuchte, Zeit, Luftbewegung).

  • Monitoring und Parametrenregistration ist im Sinne HACCP und Anforderung von Organen der Nahrungsinspektion abzusichert.

  • Die Montage von einzelnen Segmenten des Kochkammerschrankes realisiert sich am Platz bei den Kunden. 

  • Die Oberfläche ist aus dem Edelstahl hergestellt und mit dem Zweistoff-PURschaum, der  mit dem Druck und der Temperatur stabilisiert ist, ausgefüllt.

  • Es wird perfekte Wandkammerisolation, ekologischer und ekonomischer Betrieb erreicht. 

 

   

 

Universalkammer HYRID - Rauchspektrum
Hybridná udiareň - Rauchspektrum
Universalkammer HYRID - Rauchspektrum
Hybridná udiareň - Rauchspektrum