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About Us

The company RAUCH SPEKTRUM s.r.o. developes, produces, installs, repairs and reconstructs the technological equipment for the food industry. With regard to long- time tradition and our experienced employees we have specialized in developing and producting devices for smoking, drying and ripening of meat products, meat, poultry, fish and cheese products.

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Räucherkammer für Wärmeverarbeitung

Räucherkammer ist für automatisches Heißräuchern und Wärmeverarbeitung von Fleisch- und Wurstwaren, Geflügel, Fischprodukten und Käse geeignet.

Der technologische Prozess ist automatisch mit dem Steuerungssystem  geleitet und es ist möglich:

  • Phasen des technologischen Prozesses zu schalten: Eröterung, Trocken, trockenes und nasses Räuchern, Kochen und Nachkochen.

  • Benutzerprogrammen mit verschiedenen Parametren aufzustellen: Temperatur, Feuchte, Zeit, Luftbewegung, Kochenvorgang, Kerntemperatur, Wärmeverarbeitung nach Delta-T.

  • Im Sinne HACCP und Anforderung von Organen der Nahrungsinspektion ist gleichzeitig Monitoring und Parameterregistration abzusichert.

  • Die einzelnen Segmenten werden am Platz bei den Kunden zusammengelegt. 

  • Die Oberfläche ist aus dem Edelstahl und mit dem Zweistoff-PURschaum mit Druck und Temperatur stabilisiert, ausgefüllt. Damit ist die beste Wärmeisolation der Kammerwände geschafft.

  • Der geregelte Raucherzeuger  Natural  ist in der Räuchernzeit  genau in Umfang der Temperaturen der Pyrolyse des Holzschliffes reguliert, die für das Rauchentstehung mit geforderten Eigenschaften für Warenräucherung optimal sind.

  • Die Anlage gibt es  in der eintürigen oder zweitürigen (intermediär) Tunnelvariant.

  • Das Kammererwärmen kann nach den Kundenmöglichkeiten mittels elektrischer Energie, des Dampfes oder Erdgases sein.

  • Die Anlage ist mit dem  automatischen Waschsystem ausgestattet.

 

Udiarenské komory
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