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About Us

The company RAUCH SPEKTRUM s.r.o. developes, produces, installs, repairs and reconstructs the technological equipment for the food industry. With regard to long- time tradition and our experienced employees we have specialized in developing and producting devices for smoking, drying and ripening of meat products, meat, poultry, fish and cheese products.

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Kochkammer für Wärmeverarbeitung

Der Kochkammer ist zum Kochen von Fleisch- und Wurstwaren, Fischwaren, Waren in Flüssigkeitsdichtpackungen, Gemüse im Dampf, wenn Räucherung nicht gefordert ist, geeignet.


Der technologische Prozess ist automatisch mit dem Steuerungssystem  geleitet und es ist möglich:

  • Phasen des technologischen Prozesses zu schalten: Eröterung, Trocken, trockenes und nasses Räuchern, Kochen und Nachkochen.

  • Benutzerprogrammen mit verschiedenen Parametren aufzustellen: Temperatur, Feuchte, Zeit, Luftbewegung, Kochenvorgang, Kerntemperatur, Wärmeverarbeitung nach Delta-t.

  • Im Sinne HACCP und Anforderung von Organen der Nahrungsinspektion ist gleichzeitig Monitoring und Parameternregistration abzusichert.

  • Die einzelnen Segmenten des Kochkammerschrankes werden am Platz bei den Kunden zusammengelegt. 

  • Die Oberfläche ist aus dem Edelstahl und mit dem Zweistoff-PURschaum mit Druck und Temperatur stabilisiert, ausgefüllt. Es wird perfekte Wandkammerisolation, ekologischer und ekonomischer Betrieb, erreicht.

  • Die Anlage gibt es  in der eintürigen oder zweitürigen (intermediär) Tunnelvariant.

  • Das Kammererwärmen kann nach den Kundenmöglichkeiten mittels elektrischer Energie, des Dampfes oder Erdgases sein.

  • Die Anlage ist mit dem  automatischen Waschsystem ausgestattet.   

  • Nach der Anforderung der Technologie  und HACCP kann die Anlage  in der Kombination mit der Kältekammer sein (Warmveredelung und nachher schneles und intensives Abkühlen).

 

Varné komory
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