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The company RAUCH SPEKTRUM s.r.o. developes, produces, installs, repairs and reconstructs the technological equipment for the food industry. With regard to long- time tradition and our experienced employees we have specialized in developing and producting devices for smoking, drying and ripening of meat products, meat, poultry, fish and cheese products.

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Cámaras para ahumado y cocción

  • Estos equipos están  concebidos para el ahumado automático con humo caliente y para la cocción de carne y  productos cárnicos, aves, pescados y quesos.

  • Un sistema de control proporciona un funcionamiento totalmente automático de los procesos. El procesador permite crear programas personalizados que controlan los diferentes parámetros de temperatura, humedad, tiempo, flujo de aire, temperatura del interior del producto, Delta-T, en diferentes etapas del proceso. O utilizar las fases prestablecidas para cocer, curar, ahumar, etc.  

  • También ofrece el control y registro de parámetros de la cámara según HACCP y los requisitos de las Agencias de Control de Seguridad Alimentaria e supervisora de alimentación.

  • La cámara se suele montar en la propia industria del cliente. Las partes que la componen caben perfectamente través de puertas normales. La cámara está construida en acero inoxidable. Las paredes, tipo sándwich, tienen  un relleno de espuma de poliuretano de dos componentes, con lo que se logra un perfecto aislamiento térmico, lo que reduce notablemente el consumo energético.  

  • El generador de humo, en el caso de las cámaras de ahumado, está controlado en todo momento y regulado por la temperatura de pirólisis de pulpa de madera para la producción de un humo con propiedades óptimas para preservar el producto.

  • La cámara puede construirse con una o con dos puertas (de paso, tipo túnel, según las necesidades del cliente).

  • La fuente de energía utilizada puede ser eléctrica, a vapor o a gas.

  • El dispositivo puede incorporar un sistema de lavado automático que garantiza la limpieza de las partes de difícil acceso.

 

Udiarenské komory
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