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About Us

The company RAUCH SPEKTRUM s.r.o. developes, produces, installs, repairs and reconstructs the technological equipment for the food industry. With regard to long- time tradition and our experienced employees we have specialized in developing and producting devices for smoking, drying and ripening of meat products, meat, poultry, fish and cheese products.

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Cámaras híbridas universales

 

  • Estos equipos, que denominamos 3 en 1, pueden funcionar en tres modos:
  1. Cámara de ahumado para cocción.
  2. Cámara de ahumado para fermentación y ahumado en frío.
  3. Cámara de secado  para curación.
  • Utiliza dos tipos de secado:
  1. El secado caliente, en el modo 1.
  2. El secado a bajas temperaturas, gracias a la condensación de vapor  en las placas de de acero inoxidable, en los modos 2 y 3.
  • El funcionamiento es totalmente automático. La transición entre los diferentes modos es muy fluida, no requiriendo modificaciones. 

  • Se obtiene una excelente calidad de los productos ahumados, con la humedad superficial alta, y de los productos delicados a la temperatura (pescado, queso, queso de soja).

  • Consta de dos partes, es móvil y se puede montar en el local sin reforma de construcción.

  • Incorpora su propio sistema de enfriamiento y un compresor de aire - sólo tiene que conectarse la electricidad y el agua.

  • El generador de humo está controlado en todo momento y regulado por la temperatura de pirólisis de pulpa de madera para la producción de un humo con propiedades óptimas para preservar el producto.

  • Un sistema de control proporciona un funcionamiento totalmente automático de. los procesos. El procesador permite crear programas personalizados que controlan los diferentes parámetros de temperatura, humedad, tiempo, flujo de aire, temperatura del interior del producto, Delta-T, en diferentes etapas del proceso. O utilizar las fases prestablecidas para cocer, curar, ahumar, etc. También ofrece el control y registro de parámetros de la cámara según HACCP y los requisitos de las Agencias de Control de Seguridad Alimentaria  supervisora de alimentación.

  • El manejo del procesador es muy sencillo e intuitivo gracias a su pantalla táctil.

  • La cámara se suele montar en la propia industria del cliente. Las partes que la componen caben perfectamente a través de puertas normales. La cámara está construida en acero inoxidable. Las paredes, tipo sándwich, tienen  un relleno de espuma de poliuretano de dos componentes, con lo que se logra un perfecto aislamiento térmico, lo que reduce notablemente el consumo energético.  

  • El dispositivo puede incorporar un sistema de lavado automático que garantiza la limpieza de las partes de difícil acceso.

   

 

Hybridná udiareň - Rauchspektrum
Cámaras híbridas universales - Rauchspektrum
Hybridná udiareň - Rauchspektrum
Hybridná udiareň - Rauchspektrum