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About Us

The company RAUCH SPEKTRUM s.r.o. developes, produces, installs, repairs and reconstructs the technological equipment for the food industry. With regard to long- time tradition and our experienced employees we have specialized in developing and producting devices for smoking, drying and ripening of meat products, meat, poultry, fish and cheese products.

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Cámaras enfriadoras y de cocción

  • Estos equipos se utilizan para el enfriamiento rápido e intensivo de los productos después de la cocción, a la temperatura de embalaje, enfriando rápidamente el agua con el aire producido mediante un enfriador de acero inoxidable.

  • Un rápido enfriamiento reduce al mínimo la pérdida de peso y también reduce el riesgo de desarollo de la microflora que sobrevive en el producto después de la cocción.

  • El proceso está controlado por un sistema de control que produce automáticamente el enfriamiento, bajando la temperatura  del núcleo de producto por debajo del valor deseado en el menor tiempo posible. También ofrece el control y registro de parámetros de la cámara según HACCP y los requisitos de las Agencias de Control de Seguridad Alimentaria e supervisora de alimentación.

  • La cámara se suele montar en la propia industria del cliente. Las partes que la componen caben perfectamente través de puertas normales. La cámara está construida en acero inoxidable. Las paredes, tipo sándwich, tienen  un  relleno de espuma de poliuretano de dos componentes, con lo que se logra un perfecto aislamiento térmico, lo que reduce notablemente el consumo energético.  

  • La cámara puede construirse con una o con dos puertas (de paso, tipo túnel), según las necesidades del cliente.

  • A esta cámara se le puede incorporar un dispositivo que permite cocer el producto y, a continuación,  el enfriamiento rápido e intensivo, según los requisitos del proceso tecnológico y los requisitos de HACCP.

Schladzovanie komory - Rauchspektrum
Schladzovanie komory - Rauchspektrum
Schladzovanie komory - Rauchspektrum
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