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The company RAUCH SPEKTRUM s.r.o. developes, produces, installs, repairs and reconstructs the technological equipment for the food industry. With regard to long- time tradition and our experienced employees we have specialized in developing and producting devices for smoking, drying and ripening of meat products, meat, poultry, fish and cheese products.

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Cámaras para ahumado y fermentación

  • Estos equipos se utilizan para la primera fase de la producción de los productos cárnicos no cocidos – fermentación de los productos después del envasado y ahumado con humo en frío (primeros 5-7 días del proceso).

  • Se instala en el espacio adaptado por el cliente. Se compone de la cámara climatizada propiamente dicha y la sala de máquinas.

  • La regulación de la temperatura, la humedad y el flujo de aire se controlan mediante un preciso sistema de control que regula la velocidad de las turbinas mediante un variador de frecuencia, obteniéndose así las condiciones óptimas, según los requisitos tecnológicos de maduración y optimización del rendimiento.

  • Utiliza un sistema de secado económico a temperaturas bajas, con condensación de vapor en las placas enfriadoras de acero inoxidable.

  • El dispositivo incorpora canales de aire, unidad de climatización, generador de humo con control automático y sistema de limpieza.

  • El generador de humo, en el caso de las cámaras de ahumado, está controlado en todo momento y regulado por la temperatura de pirólisis de pulpa de madera para la producción de un humo con propiedades óptimas para preservar el producto.

  • Todas las partes del dispositivo están diseňadas a la medida del cliente, teniendo en cuenta las condiciones, el tipo de producto y los diferentes métodos de elaboración.

  • El dispositivo puede incorporar un sistema de lavado automático que garantiza la limpieza de las partes de difícil acceso.

  • La cámara está totalmente construida en acero inoxidable. 

Udiarne TNV
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