Top_bar

About Us

The company RAUCH SPEKTRUM s.r.o. developes, produces, installs, repairs and reconstructs the technological equipment for the food industry. With regard to long- time tradition and our experienced employees we have specialized in developing and producting devices for smoking, drying and ripening of meat products, meat, poultry, fish and cheese products.

We are Social

Our Partners

  • sdtrade.sk
  • atypatelier.sk
  • medilife.sk
  • tkcdomy.sk

 

Nyelvek

  • Slovenčina
  • English
  • Deutsch
  • Русский
  • Magyar
  • Español
  • Български
  • Română
  • Dansk
  • Français

Főző- füstölő szekrény

A berendezés húsok, hústermékek, baromfi, hal és sajtok meleg füsttel való füstölésére és hőkezelésére szolgál.

A berendezés egy- ill kétajtós kivitelben (alagút) készül.

Az egész technológiai folyamatot az  iRauch elnevezésű irányítórendszer vezérli, biztosítva a füstölőkamra automatikus működését. A programozási lehetőségek úgy vannak kialakítva, hogy a technológiai folyamat egyes fázisai (pirosítás, szárítás, füstölés, főzés, utánfőzés) tetszőleges sorrendbe rakhatók, a szükséges paraméterek (hőmérséklet, páratartalom, levegő áramlási sebessége, főzési idő, maghőmérséklet, hőmérsékletváltozás ideje)  pedig a technológiai folyamat egyes fázisaiban igény szerint szabályozhatók. Végül pedig, a HACCP és az ellenőrző szervek előírásainak megfelelően,  biztosítja a paraméterek ellenőrzését és regisztrációját.

A Natural elnevezésű füstgenerátor a füstölés egész ideje alatt pontosan szabályozza a faapríték pirolízisének  hőmérséklettartományát annak érdekében, hogy a kívánt minőségű végtermék előállításhoz szükséges legoptimálisabb füstöt tudja előállítani.

A főző- füstölő szekrény egyes elemei a megrendelőnél kerülnek összeszerelésre. Az összeszereléshez nincs szükség külön helyiségre, mert minden elem átfér egy normál ajtón. A szekrény palástja rozsdamentes élelmiszeripari acélból készül, és egy speciális eszköz segítségével, nyomásra és hőre szilárduló kétkomponensű poliuratán habbal van kitöltve. Ezzel biztosítjuk a szekrény tökéletes szigetelését, valamint környezetkímélő és gazdaságos működését.

A szekrény fűtése történhet elektromos árammal, gőzzel vagy földgázzal.

Az automata tisztítórendszer biztosítja a szekrény nehezen hozzáférhető  részeinek tisztán tartását is.