Top_bar

About Us

The company RAUCH SPEKTRUM s.r.o. developes, produces, installs, repairs and reconstructs the technological equipment for the food industry. With regard to long- time tradition and our experienced employees we have specialized in developing and producting devices for smoking, drying and ripening of meat products, meat, poultry, fish and cheese products.

We are Social

Our Partners

  • sdtrade.sk
  • atypatelier.sk
  • medilife.sk
  • tkcdomy.sk

 

Языки

  • Slovenčina
  • English
  • Deutsch
  • Русский
  • Magyar
  • Español
  • Български
  • Română
  • Dansk
  • Français

Kамеры на копчение для термической обработки

  • Устройство предназначено для автоматического копчения горячим дымом и для термической обработки мяса, мясных изделий, птицы, рыбы и сыра.

  • Tехнологический процесс ведется системой управления, которая проводит автоматическую эксплуатацию камерной коптильни. Программное обеспечение позволяет осуществлять любое управление фазами технологического процесса (подрумянивание, сушка, сухое и влажное копчение, варка, доваривание), как и составление потребительских программ с различными величинами параметров (температура, влажность, время, прохождение воздуха, варка на выдержку или до требуемой температуры ядра, тепловая обработка согласно дельта-t) в отдельных фазах процесса. Одновременно проводится наблюдение и регистрация параметров коптильни согласно HACCP* и требованиям органов пищевого контроля.

  • Коробка коптильни складывается из отдельных сегментов непосредственно по месту расположения заказчика, монтажное отверстие не является необходимым, отдельные сегменты проходят и через обычные двери. Покрытие сегментов изготовлено из нержавеющей стали, после чего на специальной производственной линии наполнено двухкомпонентной полиуретановой пеной, стабилизированной давлением и температурой. Благодаря этому достигается тепловая изоляция стен камеры, а также экологическая и экономная эксплуатация камеры.

  • Управляемый генератор дыма в течение всего процесса копчения точно регулируется в диапазоне температур пиролиза древесной щепы, оптимальных для генерации дыма с требуемыми характеристиками, наиболее пригодными для копчения изделий.

  • B зависимости от требований заказчика устройство  может быть изготовлено в одно-дверном или двухдверном (проходном) туннельном варианте.

  • Обогревание камеры согласно возможностям заказчика производится при помощи электрической энергии, пара или природного газа.

  • Устройство оснащено автоматической системой умывания, производящей умывание всех недоступных частей коптильни.

 

Udiarenské komory
Udiarenské komory
Udiarenské komory
Udiarenské komory