Főzőszekrény

A berendezés húsok, húskészítmények, halak, esetleg zöldségek gőz általi hőkezelésére szolgál, ill. amennyiben nincs szükség füstölésre, ill. füst-gőz át nem eresztő bélbe töltött termékek főzésére, amelyeket nem lehet füstölni.

• A technológiai folyamatot egy irányítórendszer szabályozza, amely biztosítja a főzőszekrény automatikus működését. A programozási lehetőségek úgy vannak kialakítva, hogy a technológiai folyamat egyes fázisai tetszőleges sorrendbe rakhatók, a szükséges paraméterek ( hőmérséklet, páratartalom, levegő áramlási sebessége) pedig a technológiai folyamat egyes fázisaiban igény szerint szabályozhatók. Végül pedig, a HACCP és az ellenőrző szervek előírásainak megfelelően, biztosítja a paraméterek ellenőrzését és regisztrációját.
• A főzőszekrény egyes elemei a megrendelőnél kerülnek összeszerelésre. Az összeszereléshez nincs szükség külön helyiségre, mert minden elem átfér egy normál ajtón. A szekrény palástja rozsdamentes élelmiszeripari acélból készül, és egy speciális eszköz segítségével, nyomásra és hőre szilárduló kétkomponensű poliuretán habbal van kitöltve. Ezzel biztosítjuk a szekrény tökéletes szigetelését, valamint környezetkímélő és gazdaságos működését.
• A berendezés egyajtós vagy kétajtós (átjárható) alagút variációban készül, a megrendelő igénye szerint.
• A szekrény fűtése történhet elektromos árammal, gőzzel vagy földgázzal
• A berendezés kombinálható hűtőkamrával. Ebben az esetben ugyanabban a berendezésben lehetővé teszi a termékek hőkezelését és gyors, intenzív hűtését is a technológiai folyamat kívánalmainak (kisebb veszteség) és a HACCP előírásainak megfelelően.